キャロットケーキ♪

久しぶりにキャロットケーキが食べたくなって、作りました〜

いつもはパウンド型で作るのですが、今回は、インスタ映えを意識して（笑）カップケーキ型に。

にんじんは、生地全体をしっとりさせるためのすりおろしと歯ごたえを残すための千切りでね＾＾

わたしはお菓子のオイルは、いつも、グレープシードオイルを使います。

たっぷりのクルミと少量のレーズンを入れてね。

元々は、キャロットケーキはイギリスのお菓子だったようですが、最近はフロスティングするのが主流ですね。

フロスティングは、６０〜７０年代頃、アメリカでされるようになったとか。

いつもは、さっぱりとサワークリームですが、

今回は、アメリカンな感じでクリームチーズにしてみました。

ずっと、食べたかったからか、と〜〜っても美味しくて、、

娘もめずらしく「おいしい〜〜！」と言って食べてましたけど、、

それでも、２、３口が限界。。

ほんと、作り甲斐がないんだなぁ、、もぉ。。