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お菓子の詰め合わせ

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母に頼まれ、従姉妹のお家へお礼のお菓子の詰め合わせ作りました。


181.pngレモンケーキ和三盆のブールドネージュ
ココナツのビスコッティ
そして先日のchiakiちゃんに引き続き、ロミアス181.png


ロミアスは、chiakiちゃんの作ったフィリングが少し残っていたので、
生地を1.2倍しようと、バターだけ計ってから、半日くらい経って他の材料を、

1.2倍し忘れてしまい、バターの多い生地に。。105.png

許容範囲かな、と思いそのまま絞ってみましたが、やはり多少ゆるく、

徐々に生地がフンニャリとして、絞りにくい。。135.png

ただ、お味は、バターが多くなった分、元々少し粉っぽい生地がより美味しく、
甘みもちょうどよくなりました。164.png

次回はもう少しバターを減らして、絞りやすさと美味しさの中間地点を見つけたいと思います。

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ココナツのビスコッティは、普通のナッツのものよりも好きで、

ココナツがぎ〜〜っしりと詰まってとても美味しいの❤️

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長方形に形成して、焼成してから、

ブールドネージュ、レモンケーキを。
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  ラッピングは最近ちょっとマイブームな白黒で。

清潔感があってモダンな感じに仕上がりました。


(ちょっとわたしらしくないですけど〜。笑)

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# by hitomille009 | 2017-12-14 08:39 | 手作りお菓子

りんごのグラタン

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162.pngりんごのグラタン162.pngを作りました🎵

くし形にカットしたりんごをシロップやカルバドスを入れて煮てから、

サバイヨンソースと生クリームを足したものをかけて❤️

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アツアツよりも冷めて味が馴染んだものが数倍美味しかったです。

りんごは年中あるけれど、焼いたお菓子は いかにも冬のお菓子という感じがします。


すごくほっこりしてしまいました。110.png

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# by hitomille009 | 2017-12-13 06:09 | 手作りお菓子

chiakiちゃんのロミアス

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とーーーっても久しぶりにコルドンのchiakiちゃんが遊びに来て、

181.pngロミアス181.pngを作ってくれました。

年単位で会えてなかったんですけど、、

ほんとに半年くらい会ってなかったっけ?という感じで、お互いに変わらなさすぎ。笑

成長したのは、娘だけですね。。103.png

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# by hitomille009 | 2017-12-12 01:42 | 日々

白麻婆

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白麻婆なるものを作りました〜🎵

娘は、お豆腐が好きなので、普通の麻婆豆腐もよく作るのですけど、
今日は、目先を変えて、173.png白麻婆173.png

まずは、お魚のアラかカマと余り野菜でスープを取り、魚の身はほぐしておきます。

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フライパンに油を適量入れ、唐辛子半分ほどと豆板醤小さじ1、
生姜のみじん切り大さじ1をよく炒めて香りと辛味を出します。

そこへ、スープ200〜300ccと紹興酒(大2)とほぐしたお魚、
ナンプラー(大さじ2〜3)を入れて少し煮込み、帆立5、6個を手で2つくらいに裂いて投入。

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帆立に火が通りかけたら、長ネギのみじん切り(1本)を入れ、

水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油(大さじ1)をかけて、出来上がり〜165.png

お魚の旨味と辛味がごはんとよく合って、とっても美味しいですよ〜🎵

お豆腐があれば、白麻婆豆腐にしても111.png

デザートは久しぶりに、和菓子が食べたくなって、近所の「あさだ」さんへ。

いつも、美味しい和菓子がいっぱいで目移りしてしまいますが、今日は、栗とよもぎ餅、娘は、いちご大福。

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ジャスミン茶とマリアージュフレールの茶器(お皿は、グラススタジオのものです🎵)に合わせて。

食べたいものが食べれて、大満足でした〜110.png

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# by hitomille009 | 2017-12-09 22:43 | お料理

マドレーヌ

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以前も申しました通り、、台風が近づいていても、会うのをやめる、という概念が娘と彼にはないようで、、汗

当初、T君のお家だったのが、帰れなくなったら困るから、という理由で、場所を変更。


Tくん家用のお土産用に作っておいたマドレーヌ、いっぱい。。笑

マドレーヌの基本はカトルカールの生地に蜂蜜やレモンなどを加えたものなど、いろいろありますが、

わたしが気になるのは、

やはり巨匠弓田シェフの181.pngマドレーヌ181.png


お粉は、強力粉と薄力粉、お砂糖も上白糖とグラニュー糖を合わせたもの、その他、

レモン、サワークリーム、ラム酒、いろんなものが入るんですけど、

普通のシンプルなものと味比べをしたかったのと、型違いでの違いも比べたい、と、

この機会に、何度も作っては焼きました。166.png

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マドレーヌはシンプル簡単なので、さくさく作れてしまいます。

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ただ、今回 シェル型を購入したのですが、、うーーん、、ひっつく。。105.png


丁寧にバターを塗って、お粉をはたいても、、ところどころひっついちゃうし、焼きムラが。。

やはり千代田の型は、すごく綺麗に焼けるのだけど、

大きいシェル型は、CHIYODAのもの、ちょっとタイプじゃないんですよね〜、、105.png


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シンプルなレモンのもの、オレンジ&ブルーポピーシード、チョコ、弓田シェフのレシピ、と

いろいろ作ってみました。

極小のマドレーヌ型、、加藤千恵さんのお店で購入したものだけど、

、、すごく綺麗に焼ける!110.png


焼ける、んですけど、、小さすぎて、、、味がしない。。笑 

お菓子って、あまり小さく作ると、美味しくないんですよねぇ、、

しっとり感もなくなっちゃうし、食感もいまいちなので、本来の生地の美味しさは、味わえない。

まぁ、これはかわいい飾りですね。

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チョコは初めて作ったんですけど、なかなかの美味しさ164.png

で、肝心の味比べですけど、、正直、焼きたては、そこまで変わらない、というか、、

いろいろな材料が入る割にはそこまで味にはっきりとした違いがない感じなのですけど、、

いざ、冷めた時に、しっとり感と味に違いが出る感じ、、です。

わたしの場合、お菓子に蜂蜜を使うのが好きじゃないので、マドレーヌにも基本、蜂蜜は使いたくないんです。

だからか、弓田シェフのマドレーヌは、すごく好みです❤️ ラム酒が入るのもいい165.png


ラッピング前に並べて、優雅に本を読みながら、お茶。。

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昔は、年齢がいくと、その年齢に合ったものが好きになるかと思っていたんですけど、、


まったくそうでもなくて、雑誌も基本は、ELLE やFIGARO、ブルータスのようなファッション雑誌と

週刊文春に新潮、FRIDAYに、です。笑  

大学生の頃からこういうおじさん系の雑誌読んでました〜129.png

音楽の趣味も変わらないし(子供の頃は、大人になると、演歌とか好きになるのかと思ってたんです。笑)

最近は、ブライスでまた人形ごっこ始めてるし、

基本、人って変わらないものなのだなぁとつくづく思います、、。112.png


わたしの原点は、、やはり162.pngOLIVE少女162.png 

オリーブが好きだった頃の自分は、ずっと永遠に、変わらないと思います。151.png


今は、中途半端ですけど、、70歳くらいになっても、今と同じ少女的趣味趣向だったら、

それはそれで素敵なことかもしれない、ですね。

あと、20年、、、う、、あっという間に来そうです。。。105.png

その頃には、娘もほぼ、40歳ですね、、

どこでどんな生活を送ってるのか、、楽しみのような、コワいような、、笑


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# by hitomille009 | 2017-10-30 03:19 | 手作りお菓子