crème caramel*カスタードプディング

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バニラビーンズたっぷりのプリンを作りました。

牛乳と生クリームの配合を調節して、自分の好みのお味に。

生クリームの分量が多いトロトロもいいけど、家で作るなら、
キャラメルをしっかり炊いて、卵の風味が生きたプリン本来のおいしさを味わいたいですね^^

しっかり混ぜて、泡を徹底的に取って、、

低温の湯煎焼きでじっくり火を通すと、、なんて、なめらかな舌触り!!

この美味しさは・・本当に感動的ー


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# by hitomille009 | 2012-03-16 09:26 | 手作りお菓子 | Comments(2)

4月のレッスンメニュー決まりました♪♪

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charlotte aux fraises*シャルロット・オ・フレーズ 

苺をふんだんに使いました〜♪♪

シャルロット・・とは、キレイなリボンやレースであしらわれた貴婦人の「帽子」のこと。
キュイエール生地を絞り、その中に苺のムースを流し込みます。

可愛い苺と自家栽培のミントをこんもりと飾り、最後にリボンをキュッと結んで053.gif

リボンやレースにはとにかく目がないのですが、、甘くなりすぎるのはちょっぴり苦手かな・・

リボンは特に、シックなものが好きです♪
でも、これ!といった時には、やはり赤やゴールドのリボンがいいですね〜♪♪

リボンを結ぶと、思わず、誰かにプレゼントしたくなっちゃいました012.gif


レッスンご予約は、HPの申し込みフォーム(またはメールでも可3月20日の22:00開始061.gifです、よろしくお願いします〜♪

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# by hitomille009 | 2012-03-15 02:45 | Lesson | Comments(0)

焼き菓子3段プレート

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やっとこさ、3段ティープレートでティータイム、出来ました。

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ミニクグロフは、しっとりさが増して、昨夜よりも美味しくなってるぅ〜049.gif

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今日は、梅田の画材屋さんへ。

お菓子の道具に使えそうなものがたくさんあって、目移りしました。

そう言えば、ここのお店、遠い昔に何度か通ったことが、ある、って思ってて、

それもその筈、学生の頃、美術を専攻していたんだっけ(笑)

それが、今や同じ場所で、お菓子の道具に使えそうなものを物色してるなんて、、

なんだか、、わからないものですね〜037.gif

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# by hitomille009 | 2012-03-13 20:47 | 手作りお菓子 | Comments(0)

ローズなサブレ

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昨晩寝かせておいたローズサブレと、
大好きなピエールエルメの「セレモニー」(*スミレ、オレンジ、ハイビスカス、矢車菊が入ったフレーバーな緑茶)の茶葉を練り込んで
2種類のサブレを作りました♡

とってもいい香り♪♪

出来立ては、ほんとサックサックで、できれば出来立てを食べてもらいたいのですが・・

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# by hitomille009 | 2012-03-13 12:31 | 手作りお菓子 | Comments(0)

シェーブルのフィナンシェ

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山羊のチーズがめちゃくちゃ好きー♪って程でもないけれど、
先日購入したものは、それほどの匂いやクセもなく、塩分程よく、クリーミィーで、最高に美味しくて、

それに気をよくして、思わず「シェーブルのフィナンシェ」を作ってみました。

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表面の灰の部分はよけて、シェーブルとクリームチーズと混ぜて、フィナンシェの生地に練り込んで焼成。

焼き上がった瞬間の匂いだけは、さすがに、ムワッとほのかな野生の香りがして、後ずさりましたが(笑)

味的には反対にインパクトに欠けるほど、まろやか♪♪(シェーブル嫌いな娘は、すぐに感づいてしまいましたが・・

でも、前回作ったゴルゴンゾーラの方が総体的にはよかったかも。。

クグロフには、クリームチーズをある程度の大きさにカットしてドライフルーツを加えてみました。

やっぱり、chiyodaの型、とってもよいです〜〜!
レッスンでも使いたくて、フンパツして追加注文してしまいました〜♪

ちなみに、初めて使ったシリコン製のバラだけど、やっぱり焼き色がイマイチで、こういう白い生地には断然不向きでした(汗)

でもでも、やっぱりバターをたっぷり使った焼き菓子は、どれもほんと美味しいです〜♪

後、今、冷蔵庫で、サブレ生地を寝かせているので、後はカットして焼くだけ。

明日は、念願の3段プレートにして、ちょっぴり贅沢なティータイムが出来そうです♪♪

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# by hitomille009 | 2012-03-12 23:17 | 手作りお菓子 | Comments(0)

Where is Alice? 

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私用にて、難波に出かけていたので、初めてなんばパークスに立ち寄ってみました。

知らなかったけど、いろんなお店が入っていて、思わず、目移りしてしまいました。

中でも、アメリカンラグシーは、お洋服だけじゃなく、インテリア小物、インポートの食器やキャンドルなども充実していて、
見応えたっぷり〜

店内に入ってすぐに、目に飛び込んできたこちらの3段ティープレート。

いつものテイストとはちょっと違うんだけど、それが反対に新鮮で、可愛い〜!

Where is Alice?というブランドで、

「旅先で見つけた世界の手工芸をソースにもの作りを行う過程で現地に土着した技術や職人たちのとの対話を大切にし、
その土地の伝統文化及びそれを取り巻く環境の存続/発展を目指す(な、長い〜〜、、
ことをコンセプトにしているそうです。

マカロンや焼き菓子のセットに合わせると、テーブルが、がとっても華やかになりそう^^

大袈裟だけど、人生で最も大切にしたい時間のひとつに、美味しいお菓子を添えた「お茶の時間」があります。

よく考えると、昔から、本当にいろんなところでお茶をしました〜

気の合う友達と一、1人でホッと一息、、場所や、シーンは違っても、お茶する時間って本当に大好きですー

在庫確認の為に、レジで待っている間、天井のシャンデリアに思わず目が釘付け053.gif

キラキラ光るものって、やっぱり綺麗〜♪ クリスタルも綺麗ですが、

実は、キンキラキンなゴールドが、大好きだったりします。
思わず、体温が1℃程上昇してしまいますぅ

当時のマハラジャ、みたいな・・ね(笑)(←わかる人には、わかりますよね〜037.gif

こちらのシャンデリアは真鍮なので、それなりにシックでそれまたすごく素敵で、、

お店の人に許可をいただいて、1枚パチリ。させてもらいました♪

さっそく、このティープレートに合わせた焼き菓子が、作りたくなってきました。

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# by hitomille009 | 2012-03-11 01:03 | 食器*道具 | Comments(0)

COQUET〈コケット〉のピック完成しました〜!!

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お願いしていたお教室のピックが出来上がってきました〜♪♪

ミントブルーは、教室のHPに合わせて012.gif

もう少し薄い色がいいかと思いましたが、ピックの方は、他の色みとの兼ね合いもあるので、比較的、
はっきりした色合いに♪

ケーキの上に飾ると、どんな表情になるんだろう〜^^(ワクワク、、)

とっても、楽しみです♪♪

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# by hitomille009 | 2012-03-09 22:31 | Lesson | Comments(0)

3月レッスンのご試食

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エクレールのご試食です♪  抹茶のロールケーキを添えて^^

いっぱいお話できて、楽しかったです♪

ありがとうございました〜♪♪

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# by hitomille009 | 2012-03-08 20:21 | Lesson | Comments(2)

レモンケーキ

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いつものスーパーで見つけた昔懐かし(といってももう、大分前からリバイバルしていますよね^^)レモンケーキ♪♪

そう、この喉が詰まる感じ、なんですよね〜、、(笑)

子供の頃は、すっごく美味しい♪と思っていて、大好きでした037.gif

こちらのレモンケーキは、1個158yen。

市販のものにしては、なかなか美味しかったです〜♪ スーパーで見つけたら、ぜひ!!

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# by hitomille009 | 2012-03-07 16:15 | 美味しいもの | Comments(0)

DAMMANN FRERES*ダマンフレールの鉄瓶

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今回のフランス展での一番の掘り出しものは、こちら、ダマンフレールの鉄瓶。。

このUFOみたいな形をした鉄瓶を一目見た瞬間、、

「な、なんて、すてきーーー!!」って、釘付け053.gif

いや、でも、待って、、鉄瓶は既に何個か持ってるから、、と一旦ブレーキがかかるも、
紅茶の茶葉をお会計をしてもらってる間、ずっと見つめていると、、そう、見つめれば見つめるほど、

もう、目が離せなくなり・・

でも、今のは全部小ぶりだから、、4、5人用は絶対に重宝する筈、と思い直して、購入してしまいました。

少し迷ったけど、でも、買って、大正解。

こういうフランス人が作った「和物」って、またぜんぜん違う魅力があって、とても好きです♪

墨色とシルバーのコントラスがすごく綺麗で、お茶をしながらも、また、ついつい見とれてしまいました。

マリアージュフレールのティーカップにもすごく似合っていて、若々しい緑茶ベースのお茶にもピッタリ♡

明日、このティーセットに合う、ケーキを作ってみたいと思います〜〜^^

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# by hitomille009 | 2012-03-05 22:55 | 食器*道具 | Comments(0)

patisserie J・L Moulin*ジェイ・エル ムーラン

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フランス展にて、めったにお目にかかれないサバランが売っていたので、思わず飛びついて購入したもののー

こういう時、逆にあまり期待していないのも事実で、そこそこ「ま、おいし、、」んだろうなぁ〜と

初からタカをくくっていたのだけど、一口、食べてみて、、思わず、、「・・・おっいしぃ〜〜!!」。

それから、慌てて、目を凝らしてお店をチェック、、ジャン・リュック ムーラン・・

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う〜ん、どこか、で、、思った瞬間、ひょっとして!! とすぐに思い出し、、つかさず、家の本を調べると、、

「フランスの地方菓子」やっぱり、そうだったーー! 手元にある、お菓子の本の中で、私が、一番好きな本!!

そう、あのジャン・リユック・ムーランさんだったーー。

購入する時、シェフ、その場にいたのに。。

ああ、、もっと最初から確認していれば、一言、「本の大ファンです! いくつか作ってみました♪♪」って、
思い切って、声を掛けさせてもらったのにな〜♪♪

フランスの地方菓子」・・伝統的なフランスの地方菓子の本で、ガレットの表紙を始め、中のどれをとっても
お写真がと〜〜っても素敵で、しかも、手順が丁寧に写真で説明されていて、本当に良い本なのです^^

サバランに、パリ・ブレスト、やっぱり、こういうフランス的なケーキがとても好きです♡

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# by hitomille009 | 2012-03-04 18:20 | パティスリー | Comments(0)

麻辣香鍋 紅*まーらーしゃんごぉ・こう

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今日は、コルドン時代のペアさん、Cちゃんと元町で待ち合わせをして、

三番街にある、麻辣香鍋 紅まーらーしゃんごぉ・こうというお店に行きました。

そこで、約20種類の漢方薬材を使ったこのお店の看板メニュー、麻辣香鍋を注文。(お写真3人前)

とはいえーこのお店、このところの土曜日の夜、3連チャンで通い詰めてしまっているの(笑)
(今日も、娘が行きたい、というのでCちゃんにつきあってもらいました)

2種類の唐辛子が本当に山ほど入っていて、普通に頼むとめちゃくちゃ辛いので、レベル1にしてもらっているのですが、
それでも、汗が出るほど(Cちゃん曰く)辛くって、漢方のような独特の味付けと旨味があり、なかなか美味しいのです。
(ヤミツキになるお味なんですよね〜)

この上から担々麺を入れて、全部混ぜ合わせて食べるのですが、かなり濃い味なので、パクチーは欠かせません〜〜

娘もCちゃんもパクチーが得意じゃなかったのですが、このお店に来て少しは食べれるように、なったみたい

Cちゃん、今度は、うちで、特製ロールキャベツを作ってくれるそうです^^

ヤッタッ♡ 期待してま〜す♪♪

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# by hitomille009 | 2012-03-03 21:35 | 日々 | Comments(4)

Au Levain D'antan*オ・ルヴァン・ダンタンのバケット

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ゲットして参りました〜〜〜〜071.gif071.gif

今年のフランス展の超目玉 オ・ルヴァン・ダンタンのバケット!!

パリで一番を決める 「バケット・コンクール」でグランプリをとったフランスパンです035.gif

昨日、映画(ドラゴンタトゥーの女、よかったですぅ〜〜まさしくこれぞR15指定でしたが・・)を見た帰り、
3時すぎに寄ってみたら、限定500本(!)は既に朝一で、完売005.gif

再度、追加で、夕方5時に200本の整理券を配るとのことでしたが、一通り回っても、まだ後1時間以上あるし、
このまま立ちっぱなしで、並ぶのも辛い、ということで、やむなく、帰宅。

今日は、朝から雨057.gifがしとしと057.gif

さすがに、朝一で並ぶ気力もわかず、そのまま過ごしていましたが、夕方頃、やはりお尻がソワソワして来てしまい、
とうとう、、4時に家を飛び出してしまいました(笑)。

幸いにも、梅田までは、ほんの7分くらいの距離なので、ほんとあっという間なんですよね、

整理券配布の30分くらい前でしたが、既に、100人近い人が並んでおられたので、即、最後尾について^^
読みかけの文庫本、持って来てよかったぁ〜って、つくづく思いました〜

本を読んでいたので、ぜんぜん苦にならなかったけど、後ろを見ると、、30分前に来てよかった、と
つくづく胸を撫で下ろすくらいの長蛇の列005.gif皆さん、美味しいものを食べたい、っていう情熱、やはり、すごいですっ

黙々と並んだ甲斐あって(笑)無事 買って帰ることが、できました〜〜♪♪

家につくやいなや、待ちきれず、そのまま手で、ちぎって、まず、一口。 ん! かなり、ムッチリとした印象ー

軽くトーストして、2、3口。パリパリ感が増して、う〜〜、美味〜〜〜〜049.gif049.gif

どうやっていただこうかしら〜

同じくフランス展で購入した豚の皮付きベーコン(こちら、すごく美味しかったです〜)と、シェーブルを添えて、、
そして、昨日作っておいた(←このバケットの為に037.gif)ブルーベリージャムとマスカルポーネチーズとはさんでタルティーヌにしたり、
と大満喫♪♪

こちらのフランス展、、実は、個人的にとても深い思い入れがあって、、

毎年、この時期になると、いろいろと思い出すのです^^

娘曰く、カフェ・ド・フロールのクロックムッシュが食べたい、というので、また明日にでも寄ってみようかなぁ〜〜
どう考えても、満喫しすぎでしょ〜〜(笑)

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# by hitomille009 | 2012-03-02 23:18 | 美味しいもの | Comments(0)

ソーセージとお野菜のキッシュ

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先日のパートブリゼの半分が残っていたので、これまた冷蔵庫の中の残り物をかき集めて(笑)
キッシュを作りました♪

ソーセージにしめじ、パプリカ、ピーマン、プチトマト、みょうが(半分!)と、
ピンクペッパーとレモンバームを飾りにしてみました^^

いつもは、薄いタルト型で作るのですが、今日は、本で見かけた 小さくて高さのある円筒状に。

お野菜、四角や丸にカットすると、可愛いですよね〜♪

でも、でも、お味の方は、、やっぱり、薄いタルトの方が美味しい・・(汗)

見た目をとるか、お味をとるか・・・

、、断然、、お味・・・ですよねーー037.gif

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# by hitomille009 | 2012-03-01 18:23 | お料理 | Comments(0)

Tildaのカードセット

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とっても可愛いTildaのカードセットをサラグレースさんにて、購入しました♪ 

ノートのように、一枚づつちぎって、使うタイプです。

二つ折りタイプに小さなメッセージカード、淡いミントブルーとベビーピンクの色合いが素敵〜♪

素敵なカードは、もったいなくて、なかなか使えなかったりするのですが(笑)

こちらのものは、同じ絵柄が何枚もセットされているので、大丈夫です^^

娘が気まぐれで作ったおせんべいのようなドーナツ、偶然にもブルーが同系で、思わずコラボさせてみましたが、

可愛いですね^^(私には、可愛すぎかもしれませんが・・(苦笑

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# by hitomille009 | 2012-02-29 20:28 | 可愛いもの | Comments(0)