レッスン

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今月のブールドネージュの試食になります^^

お友達から香川で調達してもらった和三盆がきめ細かくて、、すごく美味しい~~!!

優しいお味でますます後を引きます。

今回は、プレーンといちご味にしてみましたが、「いろんな色を揃えても可愛いよね♪」ってことで、

開封していなかった「むらさき芋のパウダー」を使ってみました。

紫色も可愛いけど、お味的にもいい♪♪

かぼちゃやほうれん草パウダーを使って 色とりどりにしても楽しそうですね。

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# by hitomille009 | 2012-05-14 00:53 | Lesson | Comments(0)

見学会

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見学会しています♪♪

今日は、生徒さんとその習い事仲間の皆サマが来てくださいました♪♪

満足して帰っていただけたかなァ・・012.gif

こういう時に、いろいろ試食してもらって、意見を聞かせてもらうのって、すっごく勉強になります。

レッスンの時に一品しか作らないと、なかなか(本当の)意見も言いにくいですよネ・・(笑)

Yちゃん、穫れたてのほうれん草、と可愛いクッキーありがとうございました〜!
絶対にサラダにしてそのままいただきたいと思います〜♪

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ところで、、061.gifバベットの晩餐会061.gifという大好きな映画があります。


時は、19世紀、主人公のバベットは、フランスからある片田舎の島に亡命してきた身。
ある牧師さんのお世話になり、その土地で何十年も慎ましく暮らしていたある日、、なんと宝くじが大当たり。

実は、バベットは、その昔、フランスで有名な料理人でした。

そして、今までお世話になった人達の為に、その宝くじで得た大金で、一夜限りの晩餐を計画するのです。

フランスから調達された「生きたウズラ」や、最高級のキャビアに、フォアグラ、ワインが島にどんどん運ばれてくるシーンは、
なんとも圧巻で、見てるだけでウットリ♡

今、思い出しても、ドキドキ、ワクワク、してしまいます。

寒く、どんよりした土地で、年をとって、頑固になり、ついつい愚痴っぽくなり、いがみ合ったりしてしまう人達。

そんな人達も、バベットの繰り出す夢のような晩餐に、
徐々に心もほぐれ、デザートを食べる頃には、誰もが、笑顔になり、昔話に花が咲いたり、、

特別な事件などは起こらないですが、、まったく退屈せず、ぐいぐい引込まれてしまうんです^^

1987年に公開されたデンマーク映画で、アカデミーの外国語映画賞も受賞した、すばらしい映画です♪♪ 

この映画を見た時にも思ったのですが、、美味しいものって、本当に、偉大!!

美味しいものを食べて、思わず笑顔になってしまう瞬間が、何より好きです〜053.gif

それが、私の作ったものだったら、もっともっと嬉しいナ^^


今日は、お越し頂き、楽しいひとときをありがとうございました〜

またこういう機会を持てたらいいナ♡と思います^^

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# by hitomille009 | 2012-05-05 16:50 | レッスン風景 | Comments(0)

スイートポテト

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ゴールデンウィークの中日、娘は、カレンダー通り学校で、お弁当を持っていきます。

先日の家庭訪問で、1年に引き続き、同じ担任の先生から
「○○(うちの名字)のお弁当が話題になってる」って、言われたので、、

咄嗟に、「量ですかっ?!」と聞いてしまったくらい、娘のお弁当は、(おそらく)クラス一。(あくまでも、量です(笑

先生は笑いながらも、「いえ、そうじゃなくて、、凝ってるっていうか、、」って言って下さったのだけど、

ほんとーーに、手抜きなので、何故そう言われるか、心から恥ずかしいというか、(ほんとに、、)

おそらくたまたま先生が見かけた時に、凝っていた?!のだと思われ、その証拠に、

ちょっと内心嬉しさを隠せず、「え?話題になってるってほんと?」って聞くと、

娘は、表情ひとつ変えず、「ぜんぜんー。先生が、ひとりで、話題にしてるだけ・・」(苦笑)

ま、そーでしょう、、

最初は、「卵焼き」だけはなるべく入れないようにする。って誓ったのに、、今では、毎日のように卵焼きに頼ってるし、

おかずは、ほとんどが作り置きで冷凍して、朝は、解凍するだけだし、、種類も少ないし、、

でも、量が多いから豪華に見えてしまう(笑)

そんな感じで、ワンパターンなお弁当ばかり作っていますが、そのメニューの一つ、「スイートポテト」035.gif

ちょっとボリュームが足りないかな、とか、炊き込みごはんみたいなおかずなしバージョンの時に、
もたせたりする為に、多めに作って、一つ一つラップをして、冷凍しておきます^^

いつもは、もう少し小ぶりな感じだけど、可愛いサイズのさつまいもが売っていたので、今日は、皮ごと。

お砂糖、卵黄、生クリームを順に合わせて、詰めて、焼くだけ。とっても簡単!

このスイートポテト、1年のクラスの時は、友達が美味しいって言ってくれて、分け合って食べてる。って聞いて、

「じゃ、友達の分も持っていく?」って聞いたら、それは、嫌なんだって。

確かに、わざわざっていうのは、なんか違うけどねー

私も子供の時は、しょちゅう友達とお菓子を分け合って、食べたナぁ・・。

そういうふれあいって、大人になった今でも、忘れられない思い出。(駄菓子ばっかりだったけどー

中学の時に、隣の男子から強引に奪った「バナナサンド」の味が、(美味しくて)忘れられな〜い

それにしても、このスイートポテト、おいしいわぁ053.gif

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# by hitomille009 | 2012-05-01 22:01 | Comments(4)

アイアンのモチーフ

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部屋をリフォームする際、建築家の方と一緒にキッチンや床の材質を選びに一緒に行った場所で、

一目見た瞬間、ビビビッときた、このアイアンのモチーフ。

何に使うかよくわからないけれど、、とにかく可愛くて、、

絶対にこれを使いたいと、お願いして、壁の一部に組み込んでもらいました♪♪今から思えば、壁一面、使いたかった・・

ワタシの惹かれるものは、、とにかく対照的なもの。

思い切り、右にあるものと、左にあるもの。。その両方が好き。

そういう意味では、元々、それだけで、バランスのとれたものにはあまり興味が持てなくて、、

例えばー 色で言うと、白、黒。 そして、赤。(鮮血のような深紅の赤が好き)

素材は、柔らかくて繊細なシルクやレースと、冷たい大理石に、ハードなアイアン。

クラッシックとモード。

異色なものを組み合わせ、融合させるのが、とにかく好きー。

といえば、聞こえはいいようですが、、要は、支離滅裂ー(笑)

それはファンション、音楽に、小説、絵画の趣味に問わず、、

生活様式や、行動においてもそういった傾向にあるので、、時に疲れちゃうことも多々あるのですが(苦笑)

とにかく、「こう見えて、、実は、私〜なんです。。」にもっとも弱いタイプであることは確かです(笑)

だから、これを逆手にとられると、一瞬で、コロッと騙されるタイプでもあり、ますよね、、(苦笑)

でも、その支離滅裂さ具合もまた、私らしく?!もあり?

最近では、本人が堂々とOKできるなら、なんでもありーだと思って、多少、開き直っています037.gif


でも、そもそも、物事は、表裏一体、コインの表と裏、すべては、見える部分と見えない部分で出来てるのだから、

ギャップというのは、また違って、、そのものありのままのすべてーってことなのかもしれないけれど、、

そういう意味では、丸ごとすべてを許容できる人っていうのは、やっぱ、いいなぁ〜^^

なんでも大きく包んでくれそうな、器の大きな女性に、、憧れます053.gif


・・・まだまだ未熟極まりないワタクシですが、これからも、できる限り退化せず(笑)

いろんなことを吸収して、器の大きい素敵な女性になれるよう、日々、がんばりたい。と思います〜001.gif

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# by hitomille009 | 2012-04-28 20:50 | レッスン風景 | Comments(2)

キャラメルマンゴーのパウンド

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先日、Kさんに頂いたマンゴーを使った、キャラメルとマンゴーのパウンドを作りました♪

ペリカンマンゴーは、アップルマンゴーよりも酸味があるので、焼き菓子によく合います。

キャラメルの甘ったるくなりがちな生地がマンゴーの果肉が甘酸っぱさで、引き締まり、すごく美味049.gif

めずらしく最後まで飽きずに食べることが出来ました^^

この度、5月5日(土)6日(日)に教室の見学会&試食会を開催することとなりました。

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当日は、マカロン067.gifや、クグロフ067.gifなどの焼き菓子をご試食していただく予定です。

HPの申し込みフォームからご連絡いただければ、当日までに地図などを含めた連絡先をお知らせさせていただきますね。
(郵送になりますので、少しお早めにご連絡いただけると幸いです♪)

よろしくお願い致します006.gif

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# by hitomille009 | 2012-04-26 07:01 | 手作りお菓子 | Comments(2)

Cちゃんのレモンケーキ

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コルドンの友達のCちゃんがレモンケーキを作って来てくれました♪

Cちゃんの実家は、和三盆で有名なところ。

偶然、実家に帰っていたCちゃんに和三盆(来月のブールド・ネージュのレッスンで使用しますよ〜♪)をお願いしていたので、
梅田の茶屋町で待ち合わせをしてお茶。。

和三盆と一緒に、レモンケーキを作って来てくれました♡

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でも!! 急いでいて、まだ熱いうちに表面にグラスを塗ったから溶けてしまった!

写真を撮る時に、再度塗って修正しておいて。ということだったので、、はい、ちゃんと、修正させていただきましたよ〜(笑)
ピスタチオも少し追加しておいたからね!(笑)

このちっちゃいクグロフ型、可愛い〜〜♪♪

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お味は、Cちゃん曰く「重いかも、、」と言っていたけど、ぜんぜん大丈夫^^とっても美味しかったですよー♪

ペチャクチャ、ペチャクチャと、女子学生のように喋りまくり、2、3時間なんてあっという間。
といっても、Cちゃんは、かろうじて親子といってもいいくらいの年の差なんですが・・(汗

やっぱり、いいな〜、20代は。。(娘の10代もうらやまし〜ですが)

40代になると、恋話もそうそう、ないしなぁ、、(涙)

キスマイ藤ヶ谷クンのDVD観て、トキめくくらいだよ、、(苦笑)

そろそろお年頃のCちゃん、、早く、いい人が見つかるといいな。。
既に、半分親みたいな心境、、(笑)

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# by hitomille009 | 2012-04-25 12:53 | お土産 | Comments(0)

Kさん☆

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先週、コルドンのクラスメイトだったKさんが、レッスンに来て下さいました〜^^

Kさんは、私の母親の年齢とさほど変わらないくらいなのですが、、とにかく気持ちがお若いっ〜!!!

55歳を過ぎて運転免許を取得、還暦を過ぎてからコルドンブルーに勉強に来られた、という
稀に見る、チャレンジャー精神をお持ちの方なのです。

私の自宅である教室には今回初めてお来し下さり、、

入るやいなや、私の教室、というか家、そうワタシ自身のモチーフとも言っても過言(!?)ではない、
金子國義のリトグラフを見て、「金子國義さんですね^^」とおっしゃって下さり、大感激!!

金子國義さんは、楳図かずお同様、私の魂の師匠であり、敬愛してやまないお方なんですもの(笑)

Kさんの娘さんが、ヴィヴィアンウエストウッドがお好き、だという話(昔、ヴィヴィアン大好きで、ショーも観に行きました♪♪
や、他にも、通じるところがいっぱい、
レッスンそっちのけな勢いで、楽しいおしゃべりに花が咲いてしまいました。

今回、お土産に、と、国産の「ブラッドオレンジ」と「マンゴー」をたくさん持って来ていただいて、
本当に、ありがとうございます〜040.gif

「食べたことのないもの」を食すのが、生き甲斐のワタシですが(笑)

この年齢になると、さすがに、そういう出会いも、滅多にない訳で、、

でも、今回のブラッドオレンジ、初めて頂きました。071.gif071.gif

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皮を剝くとね、その名の通り、まるで、血が滴り落ちるみたいに、赤い汁が、滲み出てくるんですよ~~~~~~~!!

お味が濃くって、本当に、美味しかったです!!! 

今回は、一応、レッスンってことだったのですが、、終始リラックスさせてもらって申し訳ないくらいでした。

またぜひ、レッスン以外にも、ご一緒させてくださいね。

ありがとうございました〜〜040.gif

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# by hitomille009 | 2012-04-24 10:32 | 日々 | Comments(0)

久しぶりの再会♪

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今日は、久しぶりにMクン一家が我が家に遊びに来てくれました♪

Mクンと知り合ったのは、それこそ、もう、大昔・・・(遠い目、、)

その当時、18歳で、まだ大学生だったのに、今では一男一女のパパ。

ああ、、月日の経つのは、本当にあっという間です。

今日は、本当に久しぶりの再会で、うちで、一緒に、晩ごはんを食べました。

メニューは、グラタン、ラザニア、豚の角煮、餃子、アボカドとトマトのサラダ。

ああ、我ながら、なんて支離滅裂なメニューなんでしょう~~(汗)

人が来るとなると、とにかく何でも多めに作っておかないと、心細くって、、^^

かなり余ってしまったのですが、「たりなかったらどうしよう、と思って、、」という私に対して、

Mクン、思わず、吹き出し、、「あと、3食分の量は、ある、、」と苦笑。

デザートに用意したのは、「シャルロット・オ・フレーズ」と「クリームチーズと、ドライフルーツのクグロフ」。

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もうすぐ4歳になる息子ちゃんは、とにかく「いちご命」だそうで、とっても喜んでくれましたヨ^^

4歳児の男の子は、ほんとにジッとしていませんねー(笑)

帰るまでの間に、2回の大泣き、、やっぱり男の子って、、女の子とぜっんぜん違う〜〜! 

可愛いので、思わず、ギュッと抱きしめて、頭にチュッ♡ってしたら、、娘に怒られました。008.gifいいじゃん、それくらい、、

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賑やかでとても楽しい時間でした♪♪


お土産に持って来てくださったブリザードフラワー、ピンクのグラデーションがほんっとに可愛くて、素敵〜♪♪

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いち早く、お気に入りコーナーに飾らせてもらいました♪ ありがとうございました053.gif

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# by hitomille009 | 2012-04-22 23:45 | 日々 | Comments(0)

爆発しちゃったー!!

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ミルフィユの残り生地で、ポンポン・オ・ショコラを作りました・・

が、ほとんどが爆発しちゃったーー022.gif 

中のパートダマンドショコラが、噴火 オーブンを空けると見るも無惨、ガビーン〜

この型にフイユテ生地を敷き込むのは、すごくむずかしくって、、007.gif

でも、この形、可愛い~~~~~~053.gif

ジョイントの継ぎ目が甘かったようです。。

唯一、残った可愛いポンポンでティータイム035.gif

1人用のトレイに娘が小さい時によく使っていたティーカップ♡に添えて・・

娘は、とにかく まん丸なものに目がなくって、、

このポンポンショコラは、案の定、ツボだったようです^^

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# by hitomille009 | 2012-04-19 09:06 | 手作りお菓子 | Comments(0)

オーーダ==♪♪

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お願いされたお誕生日ケーキ♪♪

郵送になるので、限定されたケーキしか作れないけれど、、

濃厚なプラリネペーストをたっぷり使ったバターケーキ067.gif

一切れだけでもかなりズッシリ・・満足密度高しです^^

味見+朝食用(←ほぼこっち用(汗)にもう一台作っておきました。

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トッピングのアーモンドに使う056.gifオレンジフラワーウォーター056.gif

、、ワタシ、、この香りが本当に好きで、好きで、もう、大好きです〜〜(笑)

初めて匂った瞬間、もう一瞬にして、視界が鮮やかに開かれるような、そんな気分になったもの。。

すっごく幸せな気分になれるから、、思わず、ルームコロンにしようかと考えたくらい(笑)

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フランス人のシェフは、「大好き!!」と言っていたけど、、

クラスメイトの中には、ダメ!!っていう人も結構いたような・・・

でも、アロマ系のベルガモットやマンダリン、ネロリが好きな人なら絶対に大丈夫だと思います。。

ダメ、って思うものは、ちょっと慣れてないだけ。。

実は、慣れちゃうとね、そうでないものよりハマる可能性大なのですよ〜〜037.gif

焼成するので、香りは、それほどまでに残らないのが、やや残念ー。。かすかな、風味くらい♪

う〜ン、、おいしっ、、(先に言っちゃった、、すみませんー040.gif

私の好きが隅々まで詰まったケーキ、、気に入ってくださるといいのだけど^^

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# by hitomille009 | 2012-04-18 12:29 | 日々 | Comments(2)

♪5月のレッスンメニュー決まりました♪

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5月のlesson menu

ホロホロとした口溶けのクッキー、ブールド・ネージュ(プレーンといちごの2種類、各12、3個)と
初夏にふさわしい爽やかなオレンジを使ったクレームブリュレ(デモ&ご試食のみ)です。

美味しくて、可愛いクッキー、ティータイムのお共や、ちょっと手みやげに最適!!!

食べ始めると、止まらなくなるのが、困りものなのですが^^

爽やかで濃厚なクレームブリュレは、その場でバリバリをご試食していただきます☆
ブールド・ネージュのラッピングは、後日またアップさせていただきます〜♪

レッスン可能日は、ホームページよりご確認くださいね006.gif
20日(金)午後10時より予約開始させていただきます〜☆)

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# by hitomille009 | 2012-04-17 11:47 | Lesson | Comments(2)

ピスタチオとグリオットのケーキ

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好きな食べ物ベスト3に入るくらい大大大好きな、さくらんぼのキルシュ漬け、「グリオットチェリー」。

お酒はほとんど飲めないのだけど、、お酒が大好き、という矛盾したワタクシですが、

ラム酒やキルシュなどといった一般的なものから、フランスおやじに好んで飲まれる強烈なクセのある「パスティス」まで
何でもイケます。

といいつつ、、グラス1センチくらい飲むと真っ赤になり、、しかも、一杯以上は飲めないのが、本当に悔しいところなんですが・・
(←そんなお酒好きなら、反対に、飲めたら飲めたで、コワいですから〜、って言われてますぅ、、

常備してあるグリオットチェリーがもうあとほんの少しだったので、

ここのところ、地味に続いている、「家にストックしてあるもので、お菓子を作る」強化週間(月間ですね(汗)
を続行〜。

58%のチョコレートを溶かした生地に、グリオットチェリーをピスタチオをギッチギチに敷き詰めて焼成。

なんといっても、チョコ+グリオットとピスタチオの名コンビ^^

美味しくない筈がない〜、でも、想像よりも、もっと、フワっとしっとり、、チョコが濃厚で思った以上に美味♪♪

チョコ命の娘から、「すっごく美味しい!」とお墨付きをもらいました037.gif

それに、今までグリオットチェリーには見向きもしなかったのに、「このチェリー、すごく美味しい!!」とかなり気に入った様子。

超辛口な娘からの反応は、、やはり正直、一番気になるところなので、(これが、結構的確なんですぅ(汗
誉めてもらえると、やっぱり、素直に嬉しいです^^

普段、なかなか自分の好きなお菓子を作ってくれない、と不服はたくさん、あるようなのですが、、(汗〜〜)

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明日は、雨模様みたいです、、
せっかくの桜が、散ってしまいそう(悲)雨降って欲しくないワ、という方、カヌレ↓↓のポチッといただけるととても嬉しいです♪♪
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# by hitomille009 | 2012-04-10 18:12 | 手作りお菓子 | Comments(0)

リッツカールトン ラ・ベの鳩

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先日、リッツカールトンのフレンチLa Baie(ラ・ベ)での、メインの鳩料理。

こちら絶品〜〜〜♪♪

パンのお供に、ボルディエの海藻バターが添えられていたのもとっても嬉しくて!!!

機会があれば、ぜひ、勇気をふりしぼって、注文してみてくださいね〜笑


あ〜、、でもやっぱ、鳩は・・・〜という方、こちら↓↓↓のカヌレ、ポチッといただけるととっても嬉しいです040.gif040.gif

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# by hitomille009 | 2012-04-09 19:51 | 美味しいもの | Comments(0)

ラヴィルリエの会♪♪

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いつものコルドンメンバー4人で067.gifラヴィルリエの会067.gifを開催〜〜♪♪

メンバーのお一人であるJさんは、この日もそうなのですが、いつも広島から遥々、来てくれます。

2週間程前に会ったばかりとはいえ、、コルドン時代の10ヶ月は、週2で顔を合わせていたのだから、

、、って、これじゃまるで、遠距離の恋人同士みたいな感覚になっていますが・・037.gif

この日はゴージャスにリッツカールトンのフレンチ「ラペ」にてランチの後、
梅田からラヴィルリエに予約をしてもらっていたケーキを取りに行き、さらに、その足で、一同、
我が家(車でほんの5、6分くらい♪)まで移動。

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新作のラベンダーのケーキ、ジャスミン味のサントノーレ、定番のピスタチオのケーキに、ゴルゴンゾーラのチーズケーキや
ヴィノワズリーの数々、、をお皿に並べて、、お茶を入れて、、

この日の為に、e子さんが、わざわざ ウーフさんで紅茶を買って来てくれました♪♪

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なんて、夢のようなティータイムなんでしょう!!!

私個人的には、こちらのゴルゴンゾーラのチーズケーキが大好きなんですが(あ〜、でもどれも好きです〜♪
ジャスミンのサントノーレ、ビジュアルの可愛さも満点ですが、、クミンなども使われている、そのお味が、とても斬新で、
びっくりしつつも、すごく美味しくて、、なかなか感動ものでした。

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# by hitomille009 | 2012-04-07 12:12 | 日々 | Comments(2)

バナナとヘーゼルナッツのタルト

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そろそろ使わないといけないバナナと未開封のヘーゼルナッツのストックがあったので、タルトを作りました。

バナナは、キャラメルをからめながらソテー。

ヘーゼルナッツもキャラメル味にして、ヘーゼルナッツプラリネを作り、トッピング。
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シュクレ、ダマンド、アパレイユの順に作り、組み立てて、オーブンへ。

キャラメルのコクがしっかり効いたタルト。

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アクセントにレモンバームを添えましたが、味的にもすごくマッチしています!

マリアージュフレールのポンムを合わせて。

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通常ならこの時期、桜が咲き始めているのに、、今年はまだ、莟にもなっていないみたい、、

今日は雨がしとしと降って、まだまだ寒いです。

こんな日は、暖かい紅茶とお菓子でのんびり過ごします♪

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# by hitomille009 | 2012-03-31 21:27 | 手作りお菓子 | Comments(0)