お菓子教室＊COQUET＊コケット

お菓子教室COQUETコケット

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6月レッスンメニューになります♪HPの申し込みフォームまたは、直接メールにてご連絡下さいね♪

予約状況　２日（土）　　残り３席
　　　　　　９日（土）満席になりました
　　　　　16日（土)　　残り３席
　　　　　２９日（金）満席になりました
　　　　　３０日（土）満席になりました

フレンチトースト

子供の頃の、日曜の朝と言えば、、母に頼まれ、近所のパン屋さんにパンを買いにいくのが、恒例。

その場で大きな食パンをサンドイッチ用にスライスしてもらうのを眺めるのがすごく好きだったナ

母がササッと作ってくれる卵サンドは、ほのかに温かくて、とっても美味しかった。

そのサンドイッチを頬張りながら、「ラブアタック」を毎週、見てたヨ（爆）

その頃の名残か、どことなく得別感のある日曜日の朝が、今でも、好き。


昨夜、閉店間際に駆けこんだISETANのジョアン。

フランスパンのフレンチトーストを作ろうと思っていたのに、残念ながら、フランスパン、売り切れー。

ごま入りしか残っていなかったけど、、しょがない。

卵、牛乳、お砂糖、で卵液を作って、一晩かけて染み込ませておきます♪♪

朝、起きてから、フライパンの上で、たっぷりのバターと共にじっくり火を通します。

フレンチトーストは、フランスパンで作るのが一番♪♪

外は、カリッ、中はフワッフワ、、メープルシロップをたっぷりかけていただきます♡



　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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ＰＡＩＮ ＤＥ ＪＥＮＥＳ＊パン・ド・ジェンヌ

ジェノバのパンという意味のお菓子、パン・ド・ジェンヌ♪　フランスの伝統菓子です。

いつもは、ドイツのリューベッカのローマジパンを使うのだけど、今回は生のアーモンドを
茹でて、皮を剥いて、パード・ダマンド・クリュを先に仕込んでおいて、作りました。

ローマジパンを使ったお味も好きだけど、より一層あっさりとした自然な風味、

それになんといっても、アーモンドの香りが〜〜♪♪すっばらしーー

作りたてよりも、翌日の方が一層、しっとり♡

じっくり丁寧に時間をかけて作ったもの、って、やっぱりなんとも味わい深いです＾＾

シアワセ♡






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Biscotti＊ビスコッティ

コルドンに通っていた頃、休憩時間にCちゃんからもらった「ビスコッティ」。

とても美味しくて、すぐに、帰りの電車の中でレシピを書き写させてもらったけど、、

それ以来、一度も作ってなかったビスコッティ。（苦笑）

ようやく作ってみました。

焼くと、平らになるから最初は、高さを出す。と記入しているけど、、焼いてもそんなに形は変わらなかったよ〜

よって、長方形に近い形になってしまった（汗）



でも、これ、絶品なんですー。

それもその筈、、ビスコッティにしては、かな〜〜り贅沢な材料をふんだんに、使っているもの。。

アマレット、グランマニエ、オレンジにゆずピール、その他もろもろ、、味がふか〜いっ

でも、でも、今回は、なんだか、コクが出過ぎた感じ？がするの。。

う〜〜ン、、やっぱり、ブラウンシュガーや黒糖を使用したお菓子は苦手かもー

ひょっとしてCちゃんのは、最初からブラウンシュガー使っていなかったのかな？（色も違ったような、、）

もう少し本来のビスコットに近づける感じで再度リベンジしてみよ♪♪

それにしても、今回も、いっぱい出来ちゃったよ〜〜



アテもないのに、なんとなくプレゼント用にラッピングしちゃったし、、
（実は、他にも、スコーンやショートブレットが山のように、、（汗）

娘はぜんぜん食べてくれないし、、

どなたか、食べ盛りの男の子、３名ほど、派遣してくださらないかしら〜〜（笑）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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６月のレッスンメニュー決まりました〜♪♪

６月のレッスンメニューは、

tarte auxpamplemoussesグレープフルーツのタルトです♪♪

程よく甘みのあるシュクレ生地に、ピスタチオとグレープフルーツを合わせた爽やかなタルト。
ピスタチオのナッティなコクと、グレープフルーツのほのかな酸味と苦みが、相性バツグンです！！

タルトなのに、とってもジューシーで、今の季節にピッタリだと思います〜＾＾

娘が昨夜、「食べたい」「食べたい」とやたら、うるさかったのですが（笑）

「ダメ！　明日の朝、写真撮ってから〜〜！」とお預けしていたので、カットして用意しておきましょ♪♪

そうそう、タルトは、やっぱり「手」で食べた方が断然美味しいんですよね〜〜

タルトの先から真正面に食べ勧めていくのが、最高です（笑）

ご予約は、２０日（日）午後１０時より開始になります。

どうぞよろしくお願いします〜



　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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レッスン

今月のブールドネージュの試食になります＾＾

お友達から香川で調達してもらった和三盆がきめ細かくて、、すごく美味しい~~!!

優しいお味でますます後を引きます。

今回は、プレーンといちご味にしてみましたが、「いろんな色を揃えても可愛いよね♪」ってことで、

開封していなかった「むらさき芋のパウダー」を使ってみました。

紫色も可愛いけど、お味的にもいい♪♪

かぼちゃやほうれん草パウダーを使って　色とりどりにしても楽しそうですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　


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お抹茶のチーズケーキ

ゴールデンウィークも終わり、かつ、見学会も無事終了し、とりあえずホッと一息していますが、、

一息つきすぎか、今朝、娘の担任の先生から電話で起されてしまいました。

「すみませんっ！　この電話で、起きました。　今から行かせます！」と焦る私、

電話口から聞こえる、大笑いの声・・（汗）

ああ、、目覚ましが鳴っていたのは、お互いに知っていたんだけど、、一旦止めて、そのまま再び、夢の中へ。

先日の凝った（？）お弁当の件で、先生からのお株も少しは上がったかと思いきや、、これでオジャンだよ、、

そりゃね、いい母親っていうのとは、まったく無縁なので当たり前といえば当たり前なのだが・・、

自転車の後ろに娘を乗せて、学校まで送ってきました。

とりあえず、一息です。（一息ばっかりしてるな、、（汗）

昨日、作っておいたお抹茶のチーズケーキ

新緑の５月、すべての命が、輝いて、生き生きしてる今の季節が何より、好きです



お抹茶の濃いグリーンと、緑茶ベースのお茶を合わせてみました。底生地、作るの面倒だった（苦笑）

生クリームがたっぷり入ったこの生地は、かろうじて、固まっているくらいの固さで、すっごくミルキー♪♪

緑茶のサッパリ感と合って、おいしすぎるぅ〜♪

でもね、、チーズケーキを作ると、必ずといっていい程、ドンヨリ、、とした何ともいえない気持ちになるのも、否めない。

というのは、クリームチーズって、そのままの状態では、コッテリすぎて、食べるっていっても限度があるのに、

大抵は、大量のクリームチーズに、バター、グラニュー糖、生クリームに、サワークリームに、、

もう、次から次へと高脂肪乳製品のオンパレードで、それを見てると、ちょっと、クラクラきちゃうのよ。

しかも、それが全部合わさって、焼き上がると、なんとも摩訶不思議。。

軽〜〜〜っっ！！（笑）

思わず、う〜〜〜ン、、なんでよーー！！って、唸ってしまうくらい、スッ、スッと入ってしまう、、罪な代物。。

このお抹茶の苦みと風味が脂肪分と相まって、より一層後ひく感じに。。

ダメだ・・さっきから、「あと、一切れ、、」何回やってるの〜（汗）

作っておいて、なんなんだけど、、やっぱ、このチーズケーキは、しばらく封印するっ！！

ほんとか〜？



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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見学会

見学会しています♪♪

今日は、生徒さんとその習い事仲間の皆サマが来てくださいました♪♪

満足して帰っていただけたかなァ・・

こういう時に、いろいろ試食してもらって、意見を聞かせてもらうのって、すっごく勉強になります。

レッスンの時に一品しか作らないと、なかなか（本当の）意見も言いにくいですよネ・・（笑）

Yちゃん、穫れたてのほうれん草、と可愛いクッキーありがとうございます〜！
（絶対にサラダにしてそのままいただきたいと思います〜♪）



映画オタクの私ですが、、バベットの晩餐会という大好きな映画があります。


時は、１９世紀、主人公のバベットは、フランスからある片田舎の島に亡命してきた身。
ある牧師さんのお世話になり、その土地で何十年も慎ましく暮らしていたある日、、なんと宝くじが大当たり。

実は、バベットは、その昔、フランスで有名な料理人でした。

そして、今までお世話になった人達の為に、その宝くじで得た大金で、一夜限りの晩餐を計画するのです。

フランスから調達された「生きたウズラ」や、最高級のキャビアに、フォアグラ、ワインが島にどんどん運ばれてくるシーンは、
なんとも圧巻で、見てるだけでウットリ♡

今、思い出しても、ドキドキ、ワクワク、してしまいます。

寒く、どんよりした土地で、年をとって、頑固になり、ついつい愚痴っぽくなり、いがみ合ったりしてしまう人達。

そんな人達も、バベットの繰り出す夢のような晩餐に、
徐々に心もほぐれ、デザートを食べる頃には、誰もが、笑顔になり、昔話に花が咲いたり、、

特別な事件などは起こらないですが、、まったく退屈せず、ぐいぐい引込まれてしまうんです＾＾

１９８７年に公開されたデンマーク映画で、アカデミーの外国語映画賞も受賞した、すばらしい映画です♪♪　

この映画を見た時にも思ったのですが、、美味しいものって、本当に、偉大！！

美味しいものを食べて、思わず笑顔になってしまう瞬間が、何より好きです〜

それが、私の作ったものだったら、もっともっと嬉しいナ＾＾


今日は、お越し頂き、楽しいひとときをありがとうございました〜

またこういう機会を持てたらいいナ♡と思います＾＾



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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スイートポテト

ゴールデンウィークの中日、娘は、カレンダー通り学校で、お弁当を持っていきます。

先日の家庭訪問で、１年に引き続き、同じ担任の先生から
「○○（うちの名字）のお弁当が話題になってる」って、言われたので、、

咄嗟に、「量ですかっ？！」と聞いてしまったくらい、娘のお弁当は、（おそらく）クラス一。（あくまでも、量です（笑）

先生は笑いながらも、「いえ、そうじゃなくて、、凝ってるっていうか、、」って言って下さったのだけど、

ほんとーーに、手抜きなので、何故そう言われるか、心から恥ずかしいというか、（ほんとに、、）

おそらくたまたま先生が見かけた時に、凝っていた？！のだと思われ、その証拠に、

ちょっと内心嬉しさを隠せず、「え？話題になってるってほんと？」って聞くと、

娘は、表情ひとつ変えず、「ぜんぜんー。先生が、ひとりで、話題にしてるだけ・・」（苦笑）

ま、そーでしょう、、

最初は、「卵焼き」だけはなるべく入れないようにする。って誓ったのに、、今では、毎日のように卵焼きに頼ってるし、

おかずは、ほとんどが作り置きで冷凍して、朝は、解凍するだけだし、、種類も少ないし、、

でも、量が多いから豪華に見えてしまう（笑）

そんな感じで、ワンパターンなお弁当ばかり作っていますが、そのメニューの一つ、「スイートポテト」

ちょっとボリュームが足りないかな、とか、炊き込みごはんみたいなおかずなしバージョンの時に、
もたせたりする為に、多めに作って、一つ一つラップをして、冷凍しておきます＾＾

いつもは、もう少し小ぶりな感じだけど、可愛いサイズのさつまいもが売っていたので、今日は、皮ごと。

お砂糖、卵黄、生クリームを順に合わせて、詰めて、焼くだけ。とっても簡単！

このスイートポテト、１年のクラスの時は、友達が美味しいって言ってくれて、分け合って食べてる。って聞いて、

「じゃ、友達の分も持っていく？」って聞いたら、それは、嫌なんだって。

確かに、わざわざっていうのは、なんか違うけどねー

私も子供の時は、しょちゅう友達とお菓子を分け合って、食べたナぁ・・。

そういうふれあいって、大人になった今でも、忘れられない思い出。（駄菓子ばっかりだったけどー）

中学の時に、隣の男子から強引に奪った「バナナサンド」の味が、（美味しくて）忘れられな〜い

それにしても、このスイートポテト、おいしいわぁ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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アイアンのモチーフ

部屋をリフォームする際、建築家の方と一緒にキッチンや床の材質を選びに一緒に行った場所で、

一目見た瞬間、ビビビッときた、このアイアンのモチーフ。

何に使うかよくわからないけれど、、とにかく可愛くて、、

絶対にこれを使いたいと、お願いして、壁の一部に組み込んでもらいました♪♪今から思えば、壁一面、使いたかった・・

ワタシの惹かれるものは、、とにかく対照的なもの。

思い切り、右にあるものと、左にあるもの。。その両方が好き。

そういう意味では、元々、それだけで、バランスのとれたものにはあまり興味が持てなくて、、

例えばー　色で言うと、白、黒。　そして、赤。（鮮血のような深紅の赤が好き）

素材は、柔らかくて繊細なシルクやレースと、冷たい大理石に、ハードなアイアン。

クラッシックとモード。

異色なものを組み合わせ、融合させるのが、とにかく好きー。

といえば、聞こえはいいようですが、、要は、支離滅裂ー（笑）

それはファンション、音楽に、小説、絵画の趣味に問わず、、

生活様式や、行動においてもそういった傾向にあるので、、時に疲れちゃうことも多々あるのですが（苦笑）

とにかく、「こう見えて、、実は、私〜なんです。。」にもっとも弱いタイプであることは確かです（笑）

だから、これを逆手にとられると、一瞬で、コロッと騙されるタイプでもあり、ますよね、、（苦笑）

でも、その支離滅裂さ具合もまた、私らしく？！もあり？

最近では、本人が堂々とOKできるなら、なんでもありーだと思って、多少、開き直っています


でも、そもそも、物事は、表裏一体、コインの表と裏、すべては、見える部分と見えない部分で出来てるのだから、

ギャップというのは、また違って、、そのものありのままのすべてーってことなのかもしれないけれど、、

そういう意味では、丸ごとすべてを許容できる人っていうのは、やっぱ、いいなぁ〜＾＾

なんでも大きく包んでくれそうな、器の大きな女性に、、憧れます


・・・まだまだ未熟極まりないワタクシですが、これからも、できる限り退化せず（笑）

いろんなことを吸収して、器の大きい素敵な女性になれるよう、日々、がんばりたい。と思います〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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キャラメルマンゴーのパウンド

先日、Kさんに頂いたマンゴーを使った、キャラメルとマンゴーのパウンドを作りました♪

ペリカンマンゴーは、アップルマンゴーよりも酸味があるので、焼き菓子によく合います。

キャラメルの甘ったるくなりがちな生地がマンゴーの果肉が甘酸っぱさで、引き締まり、すごく美味

めずらしく最後まで飽きずに食べることが出来ました＾＾

この度、５月５日（土）６日（日）に教室の見学会＆試食会を開催することとなりました。



当日は、マカロンや、クグロフなどの焼き菓子をご試食していただく予定です。

HPの申し込みフォームからご連絡いただければ、当日までに地図などを含めた連絡先をお知らせさせていただきますね。
（郵送になりますので、少しお早めにご連絡いただけると幸いです♪）

よろしくお願い致します



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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Cちゃんのレモンケーキ

コルドンの友達のCちゃんがレモンケーキを作って来てくれました♪

Cちゃんの実家は、和三盆で有名なところ。

偶然、実家に帰っていたCちゃんに和三盆（来月のブールド・ネージュのレッスンで使用しますよ〜♪）をお願いしていたので、
梅田の茶屋町で待ち合わせをしてお茶。。

和三盆と一緒に、レモンケーキを作って来てくれました♡



でも！！　急いでいて、まだ熱いうちに表面にグラスを塗ったから溶けてしまった！

写真を撮る時に、再度塗って修正しておいて。ということだったので、、はい、ちゃんと、修正させていただきましたよ〜（笑）
（ピスタチオも少し追加しておいたからね！（笑）

このちっちゃいクグロフ型、可愛い〜〜♪♪



お味は、Cちゃん曰く「重いかも、、」と言っていたけど、ぜんぜん大丈夫＾＾とっても美味しかったですよー♪

ペチャクチャ、ペチャクチャと、女子学生のように喋りまくり、２、３時間なんてあっという間。
（といっても、Cちゃんは、かろうじて親子といってもいいくらいの年の差なんですが・・（汗）

やっぱり、いいな〜、２０代は。。（娘の１０代もうらやまし〜ですが）

４０代になると、恋話もそうそう、ないしなぁ、、（涙）

キスマイ藤ヶ谷クンのDVD観て、トキめくくらいだよ、、（苦笑）

そろそろお年頃のCちゃん、、早く、いい人が見つかるといいな。。
（既に、半分親みたいな心境、、（笑）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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Kさん☆

先週、コルドンのクラスメイトだったKさんが、レッスンに来て下さいました〜＾＾

Kさんは、私の母親の年齢とさほど変わらないくらいなのですが、、Kさんと言えば、とにかく気持ちがお若いっ〜!!!

５５歳を過ぎて運転免許を取得、還暦を過ぎてからコルドンブルーに勉強に来られた、という
稀に見る、チャレンジャー精神をお持ちの方なのです。

その生き方は、まさに見習わせてもらいたいことばかり。。

しかも、博学でおられ、いろんなことに精通されているので、お話がとにかく、楽しい＾＾

私の自宅である教室には今回初めてお来し下さり、、

入るやいなや、私の教室、というか家、そうワタシ自身のモチーフとも言っても過言（！？）ではない、
金子國義のリトグラフを見て、「金子國義さんですね＾＾」とおっしゃって下さり、大感激ー！！

金子國義さんは、楳図かずお同様、私の魂の師匠であり、敬愛してやまないお方なのです（笑）

Kさんの娘さんが、ヴィヴィアンウエストウッドがお好き、だという話（昔、ヴィヴィアン大好きで、ショーも観に行きました♪♪）
や、他にも、通じるところがいっぱい、
レッスンそっちのけ（にしてはいけませんが（汗）で、楽しいおしゃべりに花が咲いてしまいました。

今回、お土産に、と、国産の「ブラッドオレンジ」と「マンゴー」をたくさん持って来ていただいて、
レッスンに来てくださるだけでも嬉しいのに、、本当に、ありがとうございます〜

「食べたことのないもの」を食すのが、生き甲斐のワタシですが（笑）

この年齢になると、さすがに、そういう出会いも、滅多にない訳で、、

でも、今回のブラッドオレンジ、初めて頂きました。



皮を剝くとね、その名の通り、まるで、血が滴り落ちるみたいに、赤い汁が、滲み出てくるんですよ~~~~~~~!!!

すっごく、楽しい!!!　

血だと思うと、思わず、つられて、うわっ、っとなりますが（笑）

思わなければ、すごく綺麗な模様＾＾で、、瑞々しくって、とにかく、ジューシ〜〜〜〜♪♪　

お味が濃くって、信じられないくらい美味しかったです!!!　

今回は、一応、レッスンってことだったのですが、、ほとんどそんな感じでもなく、終始リラックスさせてもらって
申し訳ないくらい、、

またぜひ、レッスン以外にも、ご一緒させてくださいね。

ありがとうございました〜〜



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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久しぶりの再会♪

今日は、久しぶりにMクン一家が我が家に遊びに来てくれました♪

Mクンと知り合ったのは、それこそ、もう、大昔・・・（遠い目、、）

その当時、１８歳で、まだ大学生だったのに、今では一男一女のパパ。

ああ、、月日の経つのは、本当にあっという間です。

今日は、本当に久しぶりの再会で、うちで、一緒に、晩ごはんを食べました。

メニューは、グラタン、ラザニア、豚の角煮、餃子、アボカドとトマトのサラダ。

ああ、我ながら、なんて支離滅裂なメニューなんでしょう~~（汗）

人が来るとなると、とにかく何でも多めに作っておかないと、心細くって、、＾＾

かなり余ってしまったのですが、「たりなかったらどうしよう、と思って、、」という私に対して、

Mクン、思わず、吹き出し、、「あと、３食分の量は、ある、、」と苦笑。

デザートに用意したのは、「シャルロット・オ・フレーズ」と「クリームチーズと、ドライフルーツのクグロフ」。



もうすぐ４歳になる息子ちゃんは、とにかく「いちご命」だそうで、とっても喜んでくれましたヨ＾＾

４歳児の男の子は、ほんとにジッとしていませんねー（笑）

帰るまでの間に、２回の大泣き、、やっぱり男の子って、、女の子とぜっんぜん違う〜〜！　

可愛いので、思わず、ギュッと抱きしめて、頭にチュッ♡ってしたら、、娘に怒られました。（いいじゃん、それくらい、、）



賑やかでとても楽しい時間でした♪♪


お土産に持って来てくださったブリザードフラワー、ピンクのグラデーションがほんっとに可愛くて、素敵〜♪♪



いち早く、お気に入りコーナーに飾らせてもらいました♪　ありがとうございました



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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爆発しちゃったー!!

ミルフィユの残り生地で、ポンポン・オ・ショコラを作りました・・

が、ほとんどが爆発しちゃったーー　

中のパートダマンドショコラが、噴火　オーブンを空けると見るも無惨、ガビーン〜

この型にフイユテ生地を敷き込むのは、すごくむずかしくって、、

でも、この形、可愛い~~~~~~

ジョイントの継ぎ目が甘かったようです。。

唯一、残った可愛いポンポンでティータイム

１人用のトレイに娘が小さい時によく使っていたティーカップ♡に添えて・・

娘は、とにかく　まん丸なものに目がなくって、、

このポンポンショコラは、案の定、ツボだったようです＾＾



　　　　　　　　　　　　　　　　　


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